GØR RESTER TIL GO' SMAG STOKKE OG BLADE • I supper og gryderetter – både som fyld i tern og blendet • I salater, både friske og kogte, kolde i tynde skiver • Syltet og anvendt findelt i remoulade • I pesto • I kartoffelmos • Stuvet stok • Fermenteret • I farsretter SÅDAN KAN DU BRUGE SYRNEDE MEJERIPRODUKTER OG FLØDE • I dej – både rugbrød og franskbrød • Til grøntsagsmos • I protein-drik • Til dressing • I suppe • Til saucer DAGENS RESTER I KAMPEN MOD MADSPILD KERNEHUSE • Til frugtsaft, frugtsirup og frugtgelé • Til frugteddiker • Til fermentering • I juices TOMATER OG PEBERFRUGTER • Som salsa • Til chutney • I suppe • Til hjemmelavet ketchup • Som tomatpuré • Til dressinger med syrnede mejeriprodukter BÆR • I protein-drik • Til grød • Til is • Som syltetøj • Til smoothies • Sirup af henkogt bær til saft • Som fyld i kage FRANSKBRØD OG FLUTES • Til rasp • Som æblekage-rasp • Genbrugt i ny brøddej • Anvendt som bindemiddel i farsretter, gazpacho og kolde grøntsagssaucer • Til croutoner,som crustini og tyndt skåret, ristet til chips • I fransk tomatsalat • Til arme riddere RUGBRØD • Rasp • Som rugbrødschips eller knækbrød • Rugbrødsstave dyppet i chokolade • Genbrugt i ny brøddej • Til rugbrøds- og dadelkugler • Som ymerdrys • Som rugbrødscroutoner • Til øllebrød ÆRTER • I kartoffelmos • I salater • I pesto • I farsbrød • Som suppe FRUGT • Æble- og pæregrød (brug gerne hele æblet minus skrog) • Æble-, pære- og ananasskrog kan bruges til eddike • Brune bananer kan fryses og bruges til smoothie og is med en fantastisk smag og konsistens • Mosede bananer og æblestykker eller mos tilfører konsistens til man - ge kager DEJ TIL BRØD OG BOLLER • Rester af mælk og syrnede mejeriprodukter • Ris, bulgur, quinoa, kogte korn, havregrød og andet grød • Kartoffelmos • Stuvet spinat eller hvidkål • Råkostsalat • Kogte kartofler og bagte rodfrugter • Finthakkede urtestilke og rester af hakkede krydderurter RESTER AF OST • Til ostecroutoner • Som ostechips KRYDDERURTESTILKE OG PORRETOPPE • Som smagsgiver til rasp • Visk i supper, gryderetter og saucer • Fintsnittet i salater • Blendet med syrnede mejeriprodukter til grønne, kolde saucer • Fintsnittet som topping • I supper • Ost i krydderolie • I pesto • Til gratinering • I brød og bagværk – fx pizza snegle • Som smagsforstærker i varme saucer til smørrebrød og varme retter • I pesto • Til fond CITRUS • Til citrussukker og –salt • I marmelader • I koldt drikkevand og limonade • I vand til at bevare den lyse farve på grøntsager • I desserter • •h L v•s a •LoåE v a•Brrd• B vn s r• m ud arV uåoA um er a g æ •Vigk g nth d de• dt sk r asvnG iag uja e e db ljo k ø fe •åoBdøn tifur ssrg ng du a r•isra e vkkd éf t F lu n ev A l rf f e a æard e r t a dy m e fgeHr e aemm t l n anø ls N n ti rnl omd dbamag vt ddrea p m o sd eg u’red D e b i s ep i di l u g ie d f–cnn a s i e s gs ug noi g g R enplk y p n s d drt oe s f dk t erai n k f a ri er E am n da g luee feg ø o dne l nd o ft a i i srt t f es na p l g di re x n dtheas l kmnp G e de u a a ek n n v sa hs vupeåsl tf rkn e a em egrv v l O nå f p o æeearmd rdn e a er o ni p e a r v bsrl l s a D nn dr ldked d aås d t e lps dg se f d e aeetdv srl - r E iv ae se l e e gnr p lm ie ags s oyd n æ nn rs r ep so r e u R .nge ge ae t r o r n ii as ll s t e ld,een Å fi e sd gfgb gr r n a sr:t ram by a top D e– f å n sr k ivddr se lfeu gk ed y eeod de rg en dntkou , t rel ?ufv nsi a n so g se å t e e t rr s is o rsa n sav v iti a gme e g k etr r ,lsen s e o er k d m l u ve d, i VIL DU VIDE MERE, SÅ KONTAKT VORES KONSULENTER ARLAPRO.DK 19
Download PDF file