Page number 2
pääkirjoitus Arla Foodservice • kevät 2018 Sisältö 3 Me olemme Arla Pro 6 Lapland Hotel Tampere 10 Street Food – parhaita paloja modernista katukeittiöstä 12 Kakkutaiteilijan hurmaavat juustokakut 16 Arlan suomalaisen maidon laatu on huippua 17 Arla kasvo 18 Globaalit konseptit 19 Arla Fraîche kerma ja Ruotsin huippukokki Johan Backéus 24 Suomen Bocuse d´Or edustaja Ismo Sipeläisen helpot reseptit Arla Fraîche kermasta 30 Sinnen keittiömestari Niko Lehdon luova menu Arla Pro Cheddar raasteesta 36 Food Camp Finlandin kokki Tiina Rasmussenin jälkiruoat ja tulevan kesän makumaailma 41 Bits ‘n‘ Bites – Otto Kontiovirran reseptit uutuustuotteista 45 Arla tuoteuutisia 48 Arla uutisia läheltä ja kaukaa PÄÄTOIMITTAJA Mia Kettunen Arla Suomi, Markkinointipäällikkö JULKAISIJA Arla Oy, Foodservice, Kotkatie 34, 01151 Söderkulla ULKOASU JA TEKSTIT Mainostoimisto Pro Image PAINOPAIKKA Hämeen Kirjapaino Oy 2 Arla Pro. Syvällisempi näkökulma. Arla on panostanut Foodservice-liiketoimintaansa, joka on saanut globaalisti myös uuden nimen: Arla Pro. Tällä emme tarkoita vain nimen tai brändin hiom ista, vaan uutta, entistä syvällisempää tapaa toimia ja rakentaa kumppanuutta asiakkaidemme kanssa. Nopeasti muuttuva ravintolamaailma vaatii uudenlaista kumppanuutta ja Arla vastaa tähän monella tasolla. Lähtökohtana ovat tietysti laadukkaat tuotteet. Niiden syntyminen edellyttää mittavaa taustatyötä raaka-aineen tuottamisessa, tuotekehityksessä ja tuotannossa. Olemme iloisia siitä, että tuottajiemme maito on suomalaisittainkin tarkasteltuna ihan huippuluokkaa. Korkean laadun eteen on tehty pitkäjänteistä työtä eläinten ja tuottajien hyvinvoinnin edistämiseksi. Tuotekehityksessä kuuntelemme asiakkaitamme herkällä korvalla ja hiomme reseptejämme tarpeen mukaan. Kansainvälinen markkinointitiimimme kartoittaa tulevaisuuden tarpeita, joihin meidän on syytä vastata tuotekehityksessämme. Arla Pro on kuitenkin enemmän kuin laadukkaat tuotteet. Se on toimivaa kumppanuutta. Haluamme olla mukana kehittämässä markkinaa ja tukemassa ammattilaisuutta. Olemme yksi Suomen Bocuse d’Or -kilpailutiimin sekä Suomen Kokkimaajoukkueen pääsponsoreista. Meillä on näkyvä rooli suomalaisen kouluruoan kehittämisessä ja ammattikeittiöiden työntekijöiden kannustamisessa. Innostus ja edelläkävijyys vievät alaa eteenpäin. Tästä esimerkkinä myös käynnissä oleva Makeamestari-kilpailu, jossa haluamme innostaa alan ammattilaisia. On ilo huomata, miten aktiivisesti asiakkaidemme ja yhteistyökumppaneidemme keittiömestarit ovat halunneet testata ja kehittää reseptiikkaa kanssamme ja miten olemme omalla panoksellamme voineet olla asiakkaidemme apuna heidän konseptiensa ja tuotteidensa kehittämisessä. Tämä on ollut kumppanuutta parhaimmillaan. Ja tätä haluamme jatkossa syventää entisestään. Kai Gyllström toimitusjohtaja Arla Oy
Page number 3
Me olemme Arla Pro. Arlan Foodservice liiketoiminta on saanut uuden nimen: Arla Pro. Kyseessä ei ole vain nimen tai brändin muutos, vaan myös uusi syvällisempi tapa toimia ja rakentaa kumppanuutta asiakkaiden kanssa. Luonnolliset ja laadukkaat tuotteet Ammattilaisten yhteistyökumppanina Arlalle puhtaat ja luonnonmukaiset ruoanvalmistustuotteet ovat intohimo. Suomessa kehitetyt ja puhtaasta suomalaisesta maidosta valmistetut tuotteet ovat tuotevalikoiman kulmakivi. - Kuuntelemme asiakkaitamme tarkal la korvalla ja haluamme kehittää tuotev alikoimaamme asiakkaiden toivei- den mukaisesti. Asiakkailtamme saamme välitöntä palautetta osana hyvää yhteistyötä, Arla Pro markkinointipääl likkö Mia Kettunen toteaa. - Meille on kunnia-asia, että korkealuokkaiset tuotteemme ovat myös hin- naltaan kilpailukykyisiä. Olemme saa- neet asiakkailtamme myönteistä palautetta hyvästä hinta-laatu-suhteestamme. Ja tästä haluamme pitää kiinni, Kettunen toteaa. Inspiraatio ja palvelu - Haluamme kuitenkin olla vielä paljon enemmän kuin vain laadukkaat tuotteet. Haluamme löytää toiminnallisia ratkaisuja ja inspiraatiota asiakkaamme tarpeisiin. Meille on ylpeyden aihe olla ammattilaisten raikas, innostava ja palveleva kumppani. - Testaamme tuotteita yhdessä ja hiomme niitä tarpeen mukaan. Olemme val- jastaneet omat ammattilaiset kehitystyöhön ja saaneet myös monet suomalaiset huippukokit tiimiimme avuksi. Ammattilaisten kanssa luomme myös uudenlaista reseptiikkaa ja tarjoamme 3
