EEN ECHTE CLASSIC Het broodje hamburger is een bekende klassieker die zich iedere keer weet te hernieuwen in smaken en samenstellingen. Van de k lassieke American c heeseburger tot nieuwe invloeden zoals de katsu burger uit Japan. Het gerecht kent vele zelfuitgeroepen eigenaren. Van de Russen die hun steak tartaar naar het Duitse Hamburg brachten die het rauwe vlees gingen opwarmen (steak tartaar h amburg style), tot de Duitse immi granten die het meenamen naar Amerika. Gezien onze Scandinavische roots, v inden wij de versie van de Deense Chef in Conneticut die in 1900 het broodje hamburger claimde het meest toepasselijk. Het broodje ontstond toen een gast vroeg of hij de steak mee kon nemen voor onderweg en de chef twee boterhammen pakte en het vlees ertussen legde. Het broodje dankt zijn succes aan het feit dat het een gerecht is wat al lopend gegeten kan worden zonder bord of bestek. Gewoon zo vanuit de hand. Iets wat we nu heel normaal vinden, maar wat in het verleden niet logisch was. Naast het on-the-go voordeel van het broodje hamburger is het ook nog eens makkelijk en in grote getallen te bereiden met relatief weinig personeel, wat het ideaal maakt voor fastfood. Dat concept nam na de tweede w ereldoorlog een vogelvlucht in Amerika, maar waaide ook over naar E uropa. Inmiddels is de h amburger w ereldwijd een succes, mede dankzij deze iconische fastfood ketens. Er zijn maar weinig mensen die geen broodje hamburger lusten. Dat betekent niet dat de hamburger is uitontwikkeld, juist het tegenover gestelde is waar. Door zijn p opulariteit en veelzijdigheid komen er iedere keer nieuwe varianten op de burger. De variatie zit hem de ene keer in de toppings, dan in de patty, of weer in het broodje. Dit gerecht vind in iedere trend zijn weg. Of het nu vega(n) is of guilty pleasure, hartig of zoet, de b urger komt er in terug. 3
Download PDF file