25 MEXICAN 1 C O C K T A I L MILK PUNCH INGREDIENSER 3 cl Kaffebønne-infused Reposado Tequila 3 cl Badboy-kaffelikør eller Kahlua 2 cl Friskpresset limesaft 2 cl Sukkersirup (lavet af 2 dele sukker, 1 del kogende vand) 2 cl Vand 3 cl Arla® Økologisk sødmælk 3,5 % Tips & tricks Denne cocktail, som er en ældgammel konserveringsmetode, er perfekt til at batche i større skala og kan holde sig 1-2 år på køl. I en travl service er det en hurtig cocktail at servere. Skænk blot fra en flaske, der står klar på køl, op i et glas med isterninger. Gæsten får en stor smagsoplevelse, en interessant historie og hurtig service. FREMGANGSMÅDE 1. Lav kaffe-infused tequila: Tilsæt ca. 10 g kaffebønner pr. 70 cl tequila, og lad det trække i 14 dage. Filtrér kaffebønnerne fra, og tequilaen er derefter klar til brug. 2. Hæld alle ingredienserne, undtagen mælken, ned i et glas. 3. Hæld mælken i et separat glas. 4. Hæld blandingen af tequila, kaffelikør, lime, sirup og vand forsigtigt ned i sødmælken (det er vigtigt ikke at gøre det omvendt). 5. Lad blandingen stå tildækket ved stuetemperatur i 30 min. (ved større volumen gerne 1-2 timer) 6. Filtrér væsken igennem et fugtigt viskestykke eller fugtigt filter. Det er meget vigtigt, at det er fugtigt, så løber væsken bedre igennem. Når 50 % af væsken er løbet igennem, hældes denne oveni igen. Den koagulerede væske i stoffet fungerer som et filter og gør cocktailen gennemsigtig. 7. Hæld væsken, der nu er en færdig drink, på en ren, skoldet flaske, og opbevar den på køl. 8. Servér drinken, som den er, overhældt isterninger.
Download PDF file